Verkennen voor wildplukwandeling

Donderdag 15 oktober zou ik het team van Bosleven ondersteunen met de herfstplukwandeling en aansluitende BosFoodmaaltijd. Helaas kon het evenement niet doorgaan. Bosleven heeft 2 mooie locaties op en nabij de Holterberg in de Sallandse Heuvelrug. Een uitgelezen kans dus om midden in de natuur van zelfgemaakt lekkers te genieten. Hieronder een impressie van de…

Ingelegde walnoten

De walnoot kennen we allemaal wel als gezonde snack en als smaakvolle garnering in veel gerechten. Maar dat je met de onrijpe walnoten ook goed aan de slag kan, is wat minder bekend. De boom, akkernotenboom, waar ze aan groeien kom je ook niet veel tegen. Toevallig staat er om de hoek bij mijn huis…

Wandeling eetbare natuur

Zaterdagmiddag 12 september ben ik met een groep van 10 volwassenen en 5 kinderen op pad geweest door bos en veld op zoek naar eetbare natuur. In de nazomer stond deze wandeling voornamelijk in teken van fruit en bessenstruiken, maar we hebben ook een aantal paddenstoelen kunnen behandelen. Geregeld organiseer ik wildplukwandelingen in de buurt…

Vlierbloesem-champagne

De maanden mei en juni staan garant voor een zee van kleur en geur van de verschillende bloesems. Het begon met de meidoorn, maar inmiddels zitten we volop in de vlier. In Zutphen aan vlierbloesem geen gebrek in ieder geval. Natuurlijk kun je er limonade van maken door suiker in water op te lossen en…

Mosterd van Herik

Herik ; Sinapis arvensis Enige tijd geleden heb ik mijzelf het boek “The New Wildcrafted Cuisine” van Pascal Baudar cadeau gedaan. Ik had een podcast geluisterd waarin hij geinterviewd werd en ik dacht, daar moet ik meer van weten. Het is een super mooi boek, waarin op een creative manier met de smaken uit de…

De Natuurkok

In het seizoen 2018/2019 ben ik begonnen met de jaaropleiding bij ‘De Natuurkok‘. Danielle Berghmans neemt ons in 10 weekenden langs verschillende Nederlandse landschappen om de theorie en praktijk van het buitenkoken te laten ervaren. Een verscheidenheid aan kooktechnieken worden behandeld, hoofdzakelijk op houtvuur. We zijn veel in het veld om te ontdekken wat er…

Meidoorn ketchup

Eenstijlige meidoorn ; Crataegus monogyna Mijn jongste zoon zit nu op 25 minuten fietsen buiten de stad op school. Ik maak dus aardig wat kilometers met halen en brengen. Dat is geen straf overigens, want het is een mooi landelijk stuk en je komt nogal eens wat tegen onderweg. Zo kon ik de mooie rode…

Sleedoorn chutney

Sleedoorn ; Prunus spinosa Als je eenmaal met wildplukken in aanraking bent gekomen dan let je op andere dingen wanneer je op de fiets zit of door het bos loopt. Zo waren mij sleedoornbessen opgevallen in de berm toen ik over de brug over de IJssel fietste. Vorig jaar hebben we van De Natuurkok de…