Vanaf mijn buitenkeuken bij Midgaard verzorg ik komend jaar nog 2 keer een luxe 4-gangen bosdiner. Stel je een lange tafel midden in het bos voor, mooi opgedekt met service en glaswerk. Terwijl de vuren branden deel je de tafel met andere liefhebbers van de natuur en lekker eten. Ik bereid een 4 gangen menu…
Categorie: wildplukken
Buitenkeuken
Welkom in de buitenkeuken! Ken je dat magische gevoel van eten bij het vuur? Het verwarmt, het verbindt, je komt tot rust en goede gesprekken lijken als vanzelf op gang te komen. Of wat denk je van eten midden in het bos of vlakbij de zee in de zilte buitenlucht? Dat is de buitenkeuken! Wildplukken…
De Wilde Vuurman
Ouder-Kind weekend in de wilde natuur. 12 – 13 september 2026 Heb jij – samen met je vader of moeder – ook zo genoten van ‘De Yukon Vuurman’, van Daan Kloeg? Dan is dit Ouder-Kind weekend in de wilde natuur op de Veluwe echt iets voor jullie! In deze tweedaagse worden je oergevoelens aangesproken. Je…
Vlierbloesem-champagne
De maanden mei en juni staan garant voor een zee van kleur en geur van de verschillende bloesems. Het begon met de meidoorn, maar inmiddels zitten we volop in de vlier. In Zutphen aan vlierbloesem geen gebrek in ieder geval. Natuurlijk kun je er limonade van maken door suiker in water op te lossen en…
Maarts viooltje
Maarts viooltje; viola odorata Op het moment is het maarts viooltje volop te vinden. Je kunt in principe alle viooltjes gebruiken, maar het maarts viooltje is de enige die zo lekker ruikt en heeft ook de meeste smaak. Je moet er wel op tijd bij zijn want de bloei is maar tot april-mei, waar de…
Pesto van vogelmuur
Vogelmuur; stellaria media Vogelmuur behoort tot de anjerfamilie. Vogelmuur is een beetje een rommelige, 5-45 cm hoge plant met liggende of opstijgende, broze stengels met tegenoverstaande bladeren die op korte, iets behaarde steeltjes zitten. De bladeren zijn 10-30 mm breed, eivormig, en hartvormig aan de basis. Vogelmuur is het grootste deel van het jaar fris…
Cadeaubon
Ben je op zoek naar een origineel cadeau? Workshops en wandelingen worden ook regelmatig cadeau gegeven. In plaats van een materieel cadeau, geef je hiermee een blijvende ervaring en een belevenis cadeau, wel zo duurzaam! De code in de bon kan worden ingevoerd bij het reserveren van een activiteit via mijn website. Je kunt zelf…
Workshop eetbare paddenstoelen
In oktober zijn er een flink aantal paddenstoelen wandelingen georganiseerd door De Natuurkok waar ik aan mee werk. De wandelingen zullen door de paddenstoelen experts Danielle Berghmans, Gerard Koopmanschap of Edwin Cornelissen worden gegeven, lunch of diner wordt door mij verzorgd. Er zijn op een dag steeds 2 workshops, in de ochtend en in de…
Terugblik ‘De Wilde Vuurman’
Op 6 en 7 mei vond in de bossen van Drenthe de eerste editie van het ouder-kind weekend ‘De wilde vuurman’ plaats. Met het jeugdboek ‘De Yukon Vuurman’ als inspiratie trokken we met een groep van 6 ouders en 8 kinderen in de leeftijd van 9 tot 13 jaar op pad. Het boek gaat over…
Gegrilde radicchio met daslook en blauwe kaas
Afgelopen weekend vond er weer een mooie kookworkshop plaats. Op Natuurgoed Ziedewij hadden we eerst een wildplukwandeling onder leiding van Gydo van der Wal. Daarna verwerkte we de wildgeplukte ingrediënten tijdens de door mij gegeven kookworkshop buitenkoken. Eén van de gerechtjes waaruit het menu bestond was deze gegrilde radicchio. Bij deze het recept: Ingrediënten: –…