Afgelopen weekend vond er weer een mooie kookworkshop plaats. Op Natuurgoed Ziedewij hadden we eerst een wildplukwandeling onder leiding van Gydo van der Wal. Daarna verwerkte we de wildgeplukte ingrediënten tijdens de door mij gegeven kookworkshop buitenkoken. Eén van de gerechtjes waaruit het menu bestond was deze gegrilde radicchio. Bij deze het recept:

Ingrediënten:

– per 4 personen 1 krop radicchio
– balsamico azijn
– olijfolie
– jonge toppen van Douglas spar
– handje daslook
– Bastiaansen bio blauwe kaas
– walnoten
– blad van speenkruid of in dit geval winterpostelein

Maak een marinade van balsamico azijn, olijfolie, fijngehakte Douglas naalden en daslook en een snufje zout.

Snijd de radicchio in vieren, maar laat de kern er in zitten, die houdt de boel bij elkaar.

Wrijf de marinade in de radicchio en laat een kwartier intrekken.

Grill de sla op een rooster boven je vuur. Wees niet te bang dat de sla aankleed, dit geeft smaak af. Natuurlijk niet te veel. Draai regelmatig om met een tang.

Leg de parten na ongeveer een half uur grillen op een bord. Verbrokkel de blauwe kaas en walnoten erover. Garneer met het blad van speenkruid of winterpostelein

Smullen maar!

Wil je op de hoogte blijven van data voor wandelingen, workshops, diner-avonden en vindt je het leuk wanneer ik recepten met je deel. Schrijf je in en je bent de eerste die het weet!