Welkom in de buitenkeuken! Ken je dat magische gevoel van eten bij het vuur? Het verwarmt, het verbindt, je komt tot rust en goede gesprekken lijken als vanzelf op gang te komen. Of wat denk je van eten midden in het bos of vlakbij de zee in de zilte buitenlucht? Dat is de buitenkeuken! Wildplukken…
Auteur: Jeroen Nielen
Wildpluk wandeling en kookworkshop bij Midgaard
Heb je wel eens van Midgaard in Almen gehoord? Het is een mooi stuk bos, waar diverse mensen met bezieling en respect voor de natuur leven en werken. Ik ken de plek omdat Vershout er zijn vaste werkplaats heeft, maar er zijn meer initiatieven. Sinds maart vorig jaar geef ik er maandelijks een wildplukwandeling in…
Cadeaubon
Ben je op zoek naar een origineel cadeau? Workshops en wandelingen worden ook regelmatig cadeau gegeven. In plaats van een materieel cadeau, geef je hiermee een blijvende ervaring en een belevenis cadeau, wel zo duurzaam! De code in de bon kan worden ingevoerd bij het reserveren van een activiteit via mijn website. Je kunt zelf…
Winterse kookworkshops bij Oetdoor
Ook in de wintermaanden zijn er mogelijkheden om deel te nemen aan een kookworkshop. Zelfs als het buiten guur en koud is, kunnen we in de ruime grill hut van Oetdoor rond het vuur kruipen voor de kookworkshop. We zullen onze eigen maaltijd bereiden boven het vuur. Verschillende kooktechnieken komen daarbij aan bod. We gaan…
Terugblik ‘De Wilde Vuurman’
Op 6 en 7 mei vond in de bossen van Drenthe de eerste editie van het ouder-kind weekend ‘De wilde vuurman’ plaats. Met het jeugdboek ‘De Yukon Vuurman’ als inspiratie trokken we met een groep van 6 ouders en 8 kinderen in de leeftijd van 9 tot 13 jaar op pad. Het boek gaat over…
Gegrilde radicchio met daslook en blauwe kaas
Afgelopen weekend vond er weer een mooie kookworkshop plaats. Op Natuurgoed Ziedewij hadden we eerst een wildplukwandeling onder leiding van Gydo van der Wal. Daarna verwerkte we de wildgeplukte ingrediënten tijdens de door mij gegeven kookworkshop buitenkoken. Eén van de gerechtjes waaruit het menu bestond was deze gegrilde radicchio. Bij deze het recept: Ingrediënten: –…
Terugblik Nature Camp
Een korte foto impressie van een heerlijk weekend in de Drentse bossen met een wandeling langs vennen en dennen, veel lekker eten en een hoop gezelligheid. Wil je mee met ons Nature Camp in oktober kijk dan hier. Wil je op de hoogte blijven van data voor wandelingen, workshops, diner-avonden en vindt je het leuk…
Rode ui taartje met zelfgemaakte brie
Eind oktober hebben we onder leiding van Marianne Bakker, tijdens een Natuurkok opleiding weekend, de basis van kaas maken geleerd. Ieder mocht met melk van de boer een Goudse, een blauwe kaas of een camembert maken. Ik koos voor de laatste, erg leuk om een keertje zelf gemaakt te hebben. Na een periode van rijpen…
Rozenbottel jam met gember en dwergkwee
Hondsroos (rosa canina) Vandaag maakte ik vanuit huis een wandeling naar de IJssel. Het was een mooi mistige morgen met de uiterwaarden in nevel verscholen. Onderweg vond ik voldoende rozenbottels om er een paar potjes jam van te maken. De vruchten van de Japanse sierkwee (Chaenomeles japonica), ook wel dwergkwee genoemd, kom ik gewoon bij…
Expeditie Zweden
In augustus zijn wij met het gezin voor het eerst in Zweden geweest. De afsluitende expeditie van de ouder-kind jaaropleiding midden in de bossen. 10 dagen leven in de natuur, terug naar de basis, offline, geen besef van tijd. Het was voor ons een unieke ervaring om dit met de 2 andere gezinnen te kunnen…