Jeroen Nielen

Wildplukken, koken, buitenleven Op deze website zal ik mijn interesse voor wildplukken, koken en het buitenleven met jullie delen. Na 10 jaar ervaring als restauranteigenaar ben ik nu freelance-kok, wildplukgids en organiseer ik kookworkshops buiten koken. Ik geniet ik erg van buiten zijn om daar de eetbare natuur te ontdekken en hoop die passie voor…

Lees Meer

Wilde Keukencursus

Ik krijg tijdens workshops geregeld de vraag of ik met mijn kennis over de eetbare natuur in Nederland ook zou kunnen overleven op een wildplukdieet. Ik geef dan aan dat dat met een gedegen voorbereiding kan, maar dat ik daar geen ervaring mee heb. Dat voelt toch altijd een beetje als een gemiste kans. En…

Lees Meer

Luxe 4-gangen bosdiner

Vanaf mijn buitenkeuken bij Midgaard verzorg ik komend jaar 3 keer een luxe 4-gangen bosdiner. Stel je een lange tafel midden in het bos voor, mooi opgedekt met service en glaswerk. Terwijl de vuren branden deel je de tafel met andere liefhebber van de natuur en lekker eten. Ik bereid een 4 gangen menu voor…

Lees Meer

YouTube

Sinds enige tijd publiceer ik nu ook video’s op YouTube. Het gaat hierbij niet om flitsende marketing filmpjes, maar om een ontspannen weergave van wat ik zoal doe gedurende een week. Dingen maken; in de keuken of crafts van hout, mijn werk voor workshops, maar ook de tuin en de natuur om ons heen. Ik…

Lees Meer

De Wilde Vuurman

Ouder-Kind weekend in de wilde natuur. 30 – 31 mei 2026 of 12 – 13 september Heb jij – samen met je vader of moeder – ook zo genoten van ‘De Yukon Vuurman’, van Daan Kloeg? Dan is dit Ouder-Kind weekend in de wilde natuur op de Veluwe echt iets voor jullie! In deze tweedaagse…

Lees Meer

Buitenkeuken

Welkom in de buitenkeuken! Ken je dat magische gevoel van eten bij het vuur? Het verwarmt, het verbindt, je komt tot rust en goede gesprekken lijken als vanzelf op gang te komen. Of wat denk je van eten midden in het bos of vlakbij de zee in de zilte buitenlucht? Dat is de buitenkeuken! Wildplukken…

Lees Meer

Wildpluk wandeling en kookworkshop bij Midgaard

Heb je wel eens van Midgaard in Almen gehoord? Het is een mooi stuk bos, waar diverse mensen met bezieling en respect voor de natuur leven en werken. Ik ken de plek omdat Vershout er zijn vaste werkplaats heeft, maar er zijn meer initiatieven. Het is inmiddels de vaste workshoplocatie geworden voor mijn eigen activiteiten….

Lees Meer

Vlierbloesem-champagne

De maanden mei en juni staan garant voor een zee van kleur en geur van de verschillende bloesems. Het begon met de meidoorn, maar inmiddels zitten we volop in de vlier. In Zutphen aan vlierbloesem geen gebrek in ieder geval. Natuurlijk kun je er limonade van maken door suiker in water op te lossen en…

Lees Meer

Maarts viooltje

Maarts viooltje; viola odorata Op het moment is het maarts viooltje volop te vinden. Je kunt in principe alle viooltjes gebruiken, maar het maarts viooltje is de enige die zo lekker ruikt en heeft ook de meeste smaak. Je moet er wel op tijd bij zijn want de bloei is maar tot april-mei, waar de…

Lees Meer

Wildpluk wandelingen voor komend seizoen!

We kunnen weer op pad! Hoewel je in elk seizoen wel iets kunt vinden, zijn er vanaf maart weer meer soorten te behandelen. Het lijkt mij dus leuk om met jullie op stap te gaan op zoek naar eetbare planten en kruiden. Ik neem jullie graag mee met mijn wandelingen op zoek naar de eetbare…

Lees Meer

Pesto van vogelmuur

Vogelmuur; stellaria media Vogelmuur behoort tot de anjerfamilie. Vogelmuur is een beetje een rommelige, 5-45 cm hoge plant met liggende of opstijgende, broze stengels met tegenoverstaande bladeren die op korte, iets behaarde steeltjes zitten. De bladeren zijn 10-30 mm breed, eivormig, en hartvormig aan de basis. Vogelmuur is het grootste deel van het jaar fris…

Lees Meer