Vlierbloesem-champagne

De maanden mei en juni staan garant voor een zee van kleur en geur van de verschillende bloesems. Het begon met de meidoorn, maar inmiddels zitten we volop in de vlier. In Zutphen aan vlierbloesem geen gebrek in ieder geval. Natuurlijk kun je er limonade van maken door suiker in water op te lossen en…

Mosterd van Herik

Herik ; Sinapis arvensis Enige tijd geleden heb ik mijzelf het boek “The New Wildcrafted Cuisine” van Pascal Baudar cadeau gedaan. Ik had een podcast geluisterd waarin hij geinterviewd werd en ik dacht, daar moet ik meer van weten. Het is een super mooi boek, waarin op een creative manier met de smaken uit de…

Lepelsnijden

Sinds we er in het eerste weekend bij De Natuurkok uitleg over hebben gekregen, snijd ik zo nu en dan een lepel uit hout. Een heerlijke bezigheid voor rond het kampvuur (of tijdens een winteravond binnen ipv tv-kijken terwijl je vriendin een trui aan het breien is 😉 ). Je oefent op een recht stuk…

Gele trilzwam

Gele trilzwam; Tremella mesenterica, Kennemerduinen

De Natuurkok

In het seizoen 2018/2019 ben ik begonnen met de jaaropleiding bij ‘De Natuurkok‘. Danielle Berghmans neemt ons in 10 weekenden langs verschillende Nederlandse landschappen om de theorie en praktijk van het buitenkoken te laten ervaren. Een verscheidenheid aan kooktechnieken worden behandeld, hoofdzakelijk op houtvuur. We zijn veel in het veld om te ontdekken wat er…

Buck saw

Ik volg nu een tijdje Rune Malte Bertram-Nielsen , een Deense youtuber die waanzinnig mooie video’s maakt van zijn bushcraft avonturen. Echt een aanrader, mooi gefilmd, fijn geluid en zonder commentaar erbij dus je wordt er een beetje zen van als je er s’avonds voor het slapen gaan naar kijkt… In ieder geval, ik zag…

Meidoorn ketchup

Eenstijlige meidoorn ; Crataegus monogyna Mijn jongste zoon zit nu op 25 minuten fietsen buiten de stad op school. Ik maak dus aardig wat kilometers met halen en brengen. Dat is geen straf overigens, want het is een mooi landelijk stuk en je komt nogal eens wat tegen onderweg. Zo kon ik de mooie rode…

Sleedoorn chutney

Sleedoorn ; Prunus spinosa Als je eenmaal met wildplukken in aanraking bent gekomen dan let je op andere dingen wanneer je op de fiets zit of door het bos loopt. Zo waren mij sleedoornbessen opgevallen in de berm toen ik over de brug over de IJssel fietste. Vorig jaar hebben we van De Natuurkok de…