Op zaterdag 3 juni organiseer ik een basis workshop fermenteren bij De Zaaistek en stichting Het Passion. Fermentatie vind op allerlei manieren een weg in onze keuken en speelt een grote rol bij het maken van brood, bier, wijn, ingemaakte groenten en ga zo maar door, kortom niet meer weg te denken. Tijdens de workshop gaan de basisprincipes van het fermenteren bespreken en toepassen met 2 producten. We gaan naar huis met een potje ingelegde groenten, zoals wortel of biet en we maken een pot Kimchi met daarin naast de groenten van het land ook wildgeplukte ingrediënten. Kimchi is een traditioneel Koreaans gerecht, wat in basis vergelijkbaar is met onze zuurkool, maar dan met een boel pittige kruiden en pepers. Kimchi maken, en zuurkool zelf overigens ook, is nog leuker als je er wildgeplukte ingrediënten zoals veldkers, daslook, waterpeper, zuring etc. aan toe voegt.
De plek: we zijn te gast bij de boerderij van stichting Het Passion. In de Achterhoek, tussen Doetinchem en Zutphen bieden zij een tijdelijke opvangplek aan dak- en thuisloze en verslaafde medemensen. De begeleiders en vrijwilligers brengen structuur aan in de dag en helpen hen de draad van het leven weer op te pakken.
Ivo Pouw is met zijn bedrijf De Zaaistek neergestreken op het terrein van het Passion. Ivo teelt biologische groenten en levert die via groente pakketten aan particulieren of direct aan omliggende Horeca bedrijven. De workshop vormt een combinatie tussen de groenten van Ivo en mijn wildpluk. Ivo zal een rondleiding geven over de tuin en we gaan de groenten die we willen gebruiken voor de workshop ter plekke oogsten!
Programma:
12:30 start en introductie.
13:00 rondleiding door Ivo over het terrein
13:30 Informatie fermenteren en inmaken van biet of wortel
14:45 soep en brood van het kampvuur
15:15 workshop wildpluk kimchi
17:00 einde
Wanneer: zaterdag 3 juni van 12:30 tot 17:00
Waar: Torenallee 6
6999 DD Hummelo
Kosten: 75- p/p voor de workshop, 2 weckpotjes met de gefermenteerde groenten van het land, soep en brood, inclusief koffie, thee en sap.
Deelnemers: minimaal 8, maximaal 16
Workshop wildpluk kimchi
Wil je op de hoogte blijven van data voor wandelingen, workshops, diner-avonden en vindt je het leuk wanneer ik recepten met je deel. Schrijf je in en je bent de eerste die het weet!